营养健康是人们一直关注的话题，因此人们对于食品安全与健康的追求也越高。功能性益生菌类饮料因其发酵产物中含有包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等多种活性成分，从而对多种疾病都具有潜在的治疗效果(抗氧化，抗致癌，抗糖尿病，提高免疫力，增强肝脏解毒能力，有助于胃溃疡和高胆固醇的治疗等)，因此成为全球都在开发和研究的营养食品之一。紫苏是我国传统的药食两用植物。它还有丰富的营养成分，包括挥发油类、脂肪酸类、黄酮类、酚酸类、甾醇类、维生素类、苷类、色素类和萜类化合物等，具有解热镇静、抗炎、抗过敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止呕、抗微生物、抗氧化、促进记忆等多方面的生物功能活性。因此全球都在将紫苏和各类食品相结合开发利用，已开发出保健食用油、保健食品、紫苏茶、紫苏饮料、紫苏酱油、紫苏增白霜、药品等。美国、加拿大、韩国对紫苏的开发研究也各有特色，如美国已将紫苏列入抗癌食品研制计划，但紫苏益生饮料的开发尚属空白。开发紫苏红茶益生饮料并对其功能性进行研究，具有重要的科学意义和市场价值。
项目时间：2021年8月1日-8月31日
(其中8.18-8.24为实地，其余日期为远程，具体安排根据项目情况而定)
项目方式：实地小班
适合专业：营养学、食品开发、食品功能研究、生物等方向
